隨著人們消費(fèi)水平的升級，人們越來越注重飲食的營養(yǎng)性和健康性，乳制品中的主要營養(yǎng)成分，如乳蛋白、乳脂肪、乳糖等具有不同的營養(yǎng)特性和功能特性，在乳化、增稠、提高穩(wěn)定性、改善口感和營養(yǎng)強(qiáng)化等方面都有較多應(yīng)用，因此常作為功能性配料廣泛應(yīng)用于乳制品、烘焙食品、肉制品、醫(yī)藥、化妝品、日用化工等行業(yè)。

在乳制品配料生產(chǎn)加工過程中，分離過程非常重要。與蒸餾、離心、酸沉、色譜等分離技術(shù)相比，膜分離技術(shù)具有操作溫度低、節(jié)能、無污染和易于操作控制等特點(diǎn)，是目前實(shí)現(xiàn)物料分離的重要手段之一。

隨著膜過濾技術(shù)的快速發(fā)展，根據(jù)孔徑的大小，將膜過濾分為RO（反滲透）、NF（納濾）、UF（超濾）、MF（微濾）四種類型，在各種乳品生產(chǎn)加工中，如除菌、提升蛋白、降低乳糖、脫鹽、濃縮等工藝環(huán)節(jié)均可實(shí)現(xiàn)應(yīng)用。

采用納濾膜技術(shù)進(jìn)行濃縮，由于在常溫狀態(tài)下，無相變，能耗低，無須配套熱源和抽真空系統(tǒng)，占地面積小，可有效避免高溫濃縮的缺點(diǎn)，很大限度地保持了乳品中的分子活性及原有香醇、滑潤口感，被廣泛應(yīng)用于乳制品生產(chǎn)領(lǐng)域。