每1000g的牛奶中，僅能提取7g的乳清蛋白，蛋白質(zhì)含量達60%-80%，那什么是分離乳清蛋白呢？

分離乳清蛋白其實是在乳清蛋白的基礎上，經(jīng)過過濾提純得到的更優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。分離乳清蛋白不僅富含人體9大必需氨基酸，而且?guī)缀醪缓樘恰⒅竞吞妓衔铮?/span>蛋白質(zhì)含量更高，可以達到80%以上。和乳清蛋白相比，分離乳清蛋白有著高生物造價、高蛋白、高消化、高利用率的特點，是真正意義上的優(yōu)質(zhì)蛋白。

在大豆加工過程中，乳清蛋白常隨廢水一道流失，既損失了營養(yǎng)物質(zhì)，又污染了環(huán)境。隨著膜分離技術的不斷發(fā)展，膜分離技術得到了廣泛的應用。膜分離技術在乳清蛋白加工行業(yè)已有數(shù)十年的應用歷史，在解決分離、濃縮、除菌等問題和開發(fā)新產(chǎn)品方面，已越來越成為乳清蛋白生產(chǎn)工藝中重要的一部分。

膜分離過程中推動力的不同，以壓力為推動力的膜分離過程，包括微濾、超濾、納濾和反滲透。采用管式超濾膜技術應用乳清蛋白質(zhì)的分離，在常溫下進行，能耗低，無相變，特別適用于對熱敏感的物質(zhì)。在優(yōu)化操作條件下，乳清蛋白截留率≥9O％，濃輔倍數(shù)≥5，濃縮液蛋白含量≥2％，可直接作為酵母培養(yǎng)液，提高產(chǎn)品整體質(zhì)量。其技術特點如下：

1、純物理常溫運行過程，無化學反應，能耗低。

2、設計在線再生清洗和排污裝置，降低勞動強度和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。

3、膜元件填充面積大，系統(tǒng)占地面積小，便于技術改進、擴建或新建項目，降低生產(chǎn)成本和投資。

隨著生活水平的提高，消費者對于高質(zhì)量產(chǎn)品的需求也越來越強烈，這將為乳清蛋白分離行業(yè)提供良好的契機，管式超濾膜技術在提高產(chǎn)品質(zhì)量、增加產(chǎn)品附加值和開發(fā)新產(chǎn)品等領域有著廣闊的應用前景。